Préparation des côtelettes de porc :

1. Marinade :

– Déposer les côtelettes de porc dans une poêle.
– Ajouter la marinade et mélanger pour bien enrober les côtelettes.
– Laisser mariner quelques minutes.

2. Cuisson :

– Faire chauffer une poêle, une plaque de cuisson ou un gril à feu moyen-vif avec un peu d’huile.
– Faire cuire les côtelettes de porc 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
– Éviter de trop les cuire pour qu’elles restent juteuses.

3. Service :

– Déposer les côtelettes de porc sur une assiette ou sur des tortillas chaudes.
– Garnir d’oignons rouges marinés et de coriandre fraîche hachée.
– Servir avec de l’avocat ou votre salsa préférée.

Préparation :

1. Préchauffer le four :

– Régler le four à 180 °C (thermostat 6).

2. Préparer les côtes :

– Laver les côtes et les sécher avec du papier absorbant.
– Les disposer sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four.
– Badigeonner généreusement les deux faces de la marinade Mangue Habanero.
– Inutile de laisser reposer la marinade, car elle agit rapidement (15 minutes maximum).

3. Cuire au four :

– Recouvrir la plaque de cuisson de papier aluminium pour conserver l’humidité.
– Cuire au four pendant 60 minutes à 180 °C (thermostat 6).
– Retirer le papier aluminium, badigeonner à nouveau d’un peu de marinade et poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 à 20 minutes, afin de glacer et de caraméliser légèrement.

4. Servir :

– Laisser reposer 5 minutes avant de couper ou de servir. – Servez avec du concombre frais et des tomates cerises, ou avec une salade, du riz ou de la purée de pommes de terre.

Préparation :

1. Précuire le jarret de porc :

– Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
– Déposer les jarrets de porc sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four et les recouvrir de papier aluminium.
– Cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre (vérifier la cuisson à la fourchette).
– (Si vous préférez, vous pouvez les faire blanchir 45 minutes dans de l’eau avec de l’ail, de l’oignon et une feuille de laurier, puis les cuire au four pendant 40 minutes).

2. Mariner et glacer :

– Retirer le papier aluminium et badigeonner généreusement la marinade aux herbes sur toute la surface du jarret de porc.
– Remettre au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, à découvert, afin que la marinade le fasse dorer et caraméliser.
– Appliquer une seconde couche de glaçage à mi-cuisson pour une finition plus brillante.

3. Service :

– Déposez le jarret de porc sur une assiette et garnissez-le d’oignons rouges marinés. – Décorez de tranches de piment habanero ou de persil frais.
– Servez avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des tortillas chaudes.

Préparation :

1. Préparation des boulettes :

– Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l’assaisonnement Carmil Bacon et le sel.
– Former des boulettes de taille moyenne (environ la taille d’une noix ou selon votre goût).
– Réserver pendant la préparation du bouillon.

2. Préparation du bouillon :

– Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec l’oignon, l’ail et le brin de coriandre.
– Dès que le bouillon bout, retirer l’oignon et l’ail (facultatif).
– Ajouter les carottes et les pommes de terre, et laisser cuire 5 minutes.

3. Cuisson des boulettes :

– Ajouter délicatement les boulettes au bouillon bouillant.
– Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen, à couvert.
– Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Service :

– Servez chaud, en saupoudrant d’un peu plus d’arôme de bacon pour rehausser le parfum. – Garnissez de coriandre fraîche hachée.

Tacos de cactus à la marinade Carmil Carne Asada

Une recette rapide, savoureuse et originale.

Le secret réside dans la marinade Carmil à action rapide, qui rehausse les saveurs sans temps de repos.

Faites simplement sauter le cactus avec un peu de marinade, servez-le sur des tortillas croustillantes et parsemez de coriandre fraîche.

Préparation :

1. Préparation des légumes :

– Lavez et émincez les champignons, les poivrons et l’oignon.

2. Cuisson :

– Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif.
– Ajoutez l’oignon et les poivrons. Faites-les revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
– Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et aient rendu leur eau.

3. Assaisonnement :

– Saupoudrez les légumes d’épices à fajitas.
– Mélangez bien pour enrober tous les légumes.
– Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

4. Finition :

– Retirez du feu et arrosez d’un filet de jus de citron ou de citron vert juste avant de servir.

Préparation :

1. Marinade du Tomahawk :

– Badigeonnez légèrement le Tomahawk d’huile et saupoudrez de sel, de poivre et, si désiré, d’épices fumées.
– Badigeonnez-le d’un peu de chimichurri (réservez-en le plus pour plus tard).
– Laissez reposer quelques minutes à température ambiante.

2. Cuisson au gril ou à la poêle en fonte :

– Saisissez le Tomahawk à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme.
– Poursuivez la cuisson à feu indirect (ou à feu doux) pendant 10 à 15 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu’à la cuisson désirée (par exemple, 52 à 54 °C pour une cuisson à point).

3. Repos :

– Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes, recouvert de papier aluminium.
– Cela permet aux jus de se répartir uniformément.

4. Service :

– Tranchez le Tomahawk en tranches épaisses.

– Arroser d’un filet de chimichurri restant juste avant de servir.

Préparation :

1. Préparation du poisson :

– Lavez et séchez soigneusement les filets avec du papier absorbant.
– Badigeonnez-les d’huile ou de beurre des deux côtés.
– Saupoudrez d’épices pour grillades, de sel et de poivre.
– Arrosez les filets d’un filet de jus de citron et laissez mariner 10 à 15 minutes.

2. Cuisson au grill ou à la poêle :

– Faites chauffer une poêle à griller ou une plaque de cuisson à feu moyen-vif.
– Déposez les filets sur le grill et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et se détachent facilement à la fourchette.
– Si vous utilisez un grill, vous pouvez badigeonner le poisson d’un peu d’huile pour éviter qu’il ne colle.

3. Service :

– Servez avec des quartiers de citron ou de citron vert, du persil frais haché et vos accompagnements préférés.

Préparation

1. Laver et couper les pommes de terre

– Bien laver les pommes de terre (vous pouvez conserver la peau si vous préférez). Les couper en quartiers : coupez d’abord chaque pomme de terre en deux, puis chaque moitié en 3 ou 4 morceaux selon leur taille.

2. Assaisonner

– Placer les pommes de terre dans un grand saladier. Ajouter l’huile et mélanger pour bien les enrober. Saupoudrer d’épices au mesquite et d’un peu de sel. Mélanger jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.

3. Frire

– Frire traditionnellement : faire frire dans de l’huile chaude (180 °C) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis égoutter sur du papier absorbant.

4. Servir : Disposer les pommes de terre sur une planche ou une assiette.

– Saupoudrer d’un peu d’épices et de persil frais haché.

5. Accompagnement

– Servir avec une mayonnaise à la ciboulette hachée ou votre sauce préférée (vous pouvez aussi mélanger de la mayonnaise avec du jus de citron et une pointe d’épices au mesquite).

Préparation :

1. Marinade de la viande

– Placez les cubes de viande dans un bol.
– Ajoutez la marinade pour rôti de bœuf Carmil et mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
– Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

2. Préparation des légumes

– Lavez et coupez les poivrons et l’oignon en morceaux de taille moyenne, similaires à ceux des cubes de viande.
– Lavez les tomates cerises si vous en utilisez.

3. Montage des brochettes

– Enfilez les ingrédients sur les brochettes en alternant : viande, poivron, oignon, viande, tomate, etc.
– Vous pouvez varier l’ordre pour un résultat coloré et équilibré.

4. Cuisson

– Dans une poêle ou sur une plaque chauffante : faites chauffer un peu d’huile et faites cuire pendant 8 à 10 minutes en retournant fréquemment.

5. Glaçage (facultatif)

– Pendant la cuisson, vous pouvez glacer les morceaux avec un peu de marinade pour rôti de bœuf Carmil afin de les garder juteux et savoureux.

6. Service

– Retirez du feu et laissez reposer 3 minutes.
– Servez sur une planche ou une assiette, accompagné de quartiers de citron, de quartiers de pommes de terre ou d’une sauce de votre choix.

Préparation :

1. Cuisson des pommes de terre

– Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux moyens.
– Placez-les dans une casserole avec de l’eau et une pincée de sel.
– Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes).
– Égouttez-les et remettez-les dans la casserole ou dans un grand saladier.

2. Préparation de la purée

– À l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée lisse (vous pouvez laisser quelques morceaux si vous préférez une purée plus rustique).

3. Ajout du beurre

– Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu grâce à la chaleur des pommes de terre.

4. Assaisonnement

– Ajoutez une bonne quantité d’assaisonnement Carmil saveur bacon et mélangez bien pour répartir les saveurs.
– Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
– Pour une texture plus onctueuse, ajoutez la crème et mélangez à nouveau.

5. Service

– Versez la purée dans un saladier ou un plat à gratin.
— Saupoudrez d’un peu plus d’assaisonnement et de ciboulette hachée pour la garniture.

Instructions :

1. Préparation de la viande :

Coupez le bœuf en fines lanières et placez-les dans un bol. Ajoutez une cuillère à soupe d’assaisonnement pour fajitas Carmil, un filet d’huile et mélangez bien. Laissez reposer 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

2. Remplissage des légumes :

Dans une poêle ou une plaque de cuisson bien chaude, versez un peu d’huile. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la tomate et le piment. Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes.

3. Cuisson de la viande :

Ajoutez les lanières de bœuf dans la poêle avec les légumes. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et juteuse. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu plus d’assaisonnement pour fajitas Carmil si nécessaire.

4. Service :

Disposez les fajitas dans une poêle en fonte ou sur une assiette chaude. Parsemez de coriandre fraîche.

5. Suggestion de présentation :

Servir avec des tortillas chaudes, de l’avocat, de la salsa et des quartiers de citron.